Farine de riz et flocons de céréales : toutes nos recettes

Name: Utilisez la farine de riz pour des recettes de cuisine sans gluten
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: farine de riz
Ingredients: 3 œufs; 45 g de farine de riz complète; 45 g de farine de coco; 90 g de flocons de céréales sans gluten (flocons de riz, de maïs, de châtaigne, etc…); 50 g sirop d’agave; 60 g d’huile de coco ou autre huile neutre; 250 g d’abricots; 1/3 de sachet de poudre à lever

La farine de riz - rice flour - est sans gluten. Photo par Andrea Nguyen

La farine de riz est la plus consommée en remplacement de la farine de blé pour une cuisine sans gluten. Parmi les différents types de farine de riz, il y a la blanche, la semi-complète et la complète. Selon l'utilisation que vous devez en faire, vous pouvez l'associer à d'autres farines sans gluten comme la farine de châtaigne ou bien l'utiliser seule dans une béchamel ou pour épaissir vos sauces.

Comment utiliser la farine de riz ? Elle est parfaite dans la pâte à crêpes, dans les muffins ou autres petits plaisirs sucrés auxquels elle donne du croustillant, elle est incontournable dans la cuisine asiatique et notamment dans la confection de raviolis vietnamiens ou de gâteaux de riz à la vapeur chinois.